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6个技巧帮你做出香喷喷的蒸水蛋

更新时间: 2019-03-06

蒸水蛋千万不要太久,太久容易老,个别情形下,五至七分钟就恰好。具体的时间要看蛋液多少而定。

6.蒸水蛋还可以加料

在蒸锅里面时,需要在蒸碗上方覆盖一层保鲜膜或者盖子,避免水蒸汽接触鸡蛋,影响口感。

3.加水比例是1:1

2.蒸碗能够抹一层油

一般蒸水蛋用两个鸡蛋即可蒸出一个人的分量。主要步骤就是要把蛋白液和蛋黄充足打匀,如果不充分打匀的话,蒸出来的水蛋在底层会有一层硬硬的白色固体,非常影响口感。打匀的标准以能看到蛋液微微起泡为准,而后把泡沫微微筛掉。可以在打好的蛋液中加入适量的食盐做调味。

在将蛋液倒入蒸碗的时候可能在碗壁跟碗底抹上一层薄薄的油,除了能让鸡蛋蒸出来更加嫩滑之外,还能防止蒸出来后鸡蛋粘住碗。

蒸水蛋最重要就是加水的分量。水加多了容易变蛋花汤,加少了蒸出来的鸡蛋容易变硬变干并且十分咸。最好的水量应该是跟蛋液的量持平,即蛋液和加水量的比例是1:1。这个水量应当怎么控制?拿不准的情况下可以用鸡蛋壳作为量杯,刚好就是1:1的比例了。值得提醒的是,加的水最好是温水,过冷过热都轻易影响口感。

5.五分钟左右即可

假如喜好的话,还可以在蛋液中参加瑶柱、瘦肉、香葱等佐料,味道也别有一番风味。

4.蒸蛋一定要盖好盖子

1.蛋液要打匀